Especificaciones
- Funcionamiento: Eléctrico
- Capacidad: 6 x 2/3 GN
- No. de Comidas: 20 – 80/día
- Potencia de Conexión: 5.3 kW.
- Medidas: 0.66×0.56×0.57
- Peso: 62 Kg.
Horno Rational Eléctrico CombiMaster Plus XS 6-2/3
El multitalento en formato pequeño.
- Cocinar requiere precisión. Tanto del cocinero como de sus herramientas. Como el CombiMaster Plus XS. Funciona con precisión en todos los aspectos y con su sofisticada tecnología realza el arte culinario de cualquier maestro. Al mismo tiempo es un equipo robusto, fácil de manejar, que convence por la alta calidad de los platos: cortezas crujientes, asados jugosos, aromas intensos, colores vivos. Se conservan las vitaminas y los minerales. Incluso mejora el consumo de materias primas, mano de obra y energía. Porque el clima uniforme de la cámara de cocción es controlado con precisión por el centro de medición y control, y es adaptado individualmente a los requerimientos.
Características
El CombiMaster® Plus XS le encantará por sus características de rendimiento excepcionales, único en su género.
Es robusto, fácil de manejar y logra la más alta calidad de los platillos en todo momento. Todo ello gracias a un clima de la cámara de cocción controlado con exactitud y un minucioso ajuste de la temperatura, la humedad, la circulación del aire y el tiempo de cocción.
Variedad ilimitada en la cocción
La combinación de calor y vapor en un solo equipo abre nuevas posibilidades en la preparación profesional de sus platillos: úselo como plancha o parrilla y para hornear, asar, estofar, brasear, cocer al vapor, hervir, pochar, entre muchas otras aplicaciones.
Potencia de cocción única
No sólo por su rentabilidad, sino también por su efectiva productividad, el CombiMaster® Plus establece nuevas pautas: la dosis de energía transmitida a los alimentos es siempre exacta y, de ser necesario, también sumamente potente. Esta sofisticada tecnología de cocción garantiza continuamente la preparación de platillos de excelente calidad.
Clima de cocción óptimo
ClimaPlus® regula el clima de cocción específico para
el producto en la cámara de cocción, a fin de asegurar
cortezas y empanizados crujientes y asados con todo
su jugo.
Manejo facilísimo
El manejo con control giratorio, sencillo e intuitivo, facilita al máximo la selección de las diversas funciones y ha demostrado su eficacia en el duro trabajo diario en la cocina. La limpieza automática garantiza la limpieza higiénica, y si se desea, también puede activarse en horas nocturnas.
Fácil Manejo
Modo de cocción Vapor:
De 30ºC a 130ºC
El generador de vapor con control de humedad genera vapor higiénicamente fresco. La temperatura constante en la cámara de cocción y una óptima saturación de vapor garantizan un proceso de cocción uniforme.
Para alimentos jugosos, de color apetitoso, textura al dente y la conservación de nutrientes y vitaminas.
Modo de cocción Aire caliente:
De 30ºC a 130ºC
El aire caliente circula por todas partes alrededor del alimento, a una velocidad ajustada en función de las necesidades. Las reservas de energía son suficientes, incluso para cargas completas de alimentos fritos y congelados, como calamares, croquetas o productos horneados.
Rendimiento potente para obtener buenos resultados.
Modo de cocción Combinación:
Las ventajas del vapor se combinan con las ventajas del aire caliente: tiempos de cocción cortos, menores mermas por cocción y mayor concentración de aromas y colores. Para excelentes resultados de cocción.
Sin mermas, sin resecar y con mucha calidad.
Finishing.
La separación consistente de la producción y el servicio.
Desde la más simple guarnición hasta el más elaborado menú. Con Finishing puede calentar rápida y deliciosamente, los alimentos previamente preparados, a la temperatura de consumo. Ya sean platos, bandejas o contenedores. Esto elimina el calentamiento prolongado y la pérdida de calidad.
Usted gana flexibilidad, sus invitados disfrutan.
Limpieza automática.
Limpio de forma fácil.
No puede ser más sencillo: El CombiMaster Plus XS se limpia solo, incluso durante la noche si lo desea, y vuelve a estar listo para su uso rápidamente. Usted sólo tiene que elegir el nivel de limpieza necesario, introducir las pastillas indicadas, ¡y listo! De este modo, tiene siempre un equipo higiénicamente limpio y cuidado.
Turbina con 5 velocidades.
Siempre a la velocidad correcta.
Ya sea un alimento delicado o resistente, el CombiMaster Plus XS ofrece la velocidad apropiada para cada tipo de producto. De esta manera, incluso los soufflés, los eclairs y las galletas conservan su forma.
