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Horno Combi 10 Niveles Eléctrico HECME10

$10,139.00 USD

  • Horno combi de vapor con una capacidad de 10×1/1 GN.
  • Sistema de calentamiento eléctrico.
  • Rápida generación de vapor a través de la inyección de agua.
  • Control del aire caliente en 6 niveles para cocciones precisas y uniformes.
  • Cocción uniforme gracias a su sistema de turbina reversible regulable en 6 niveles.
  • Versatilidad con sus 7 modos de cocción.

Especificaciones

 

7 Modos de Cocción

  • Vapor a alta temperatura para cocciones aceleradas de 40 a 100°C.
  • Vapor saturado a 98°C.
  • Vapor a baja temperatura para cocciones delicadas (Slow Cooking y Sous Vide) de 40 a 97°C.
  • Convección de 40 a 250°C.
  • Mixto de 40 a 250°C (con control de humedad ajustable de 5 – 100%).
  • Ideal para retermalización de alimentos.
  • Delta T (opcional).

Características

  • Ergonómica inserción diagonal de accesorios.
  • Amplia ventana para supervisión que facilita la supervisión de los alimentos.
  • Modo de cocción: Manual o automática.
  • Memoria para 60 recetas, con hasta 5 pasos más precalentamiento.
  • Rápido ajuste de temperatura del set de cocción gracias a su sistema de precalentamiento donde aumenta 20°C en modo de Convección y Mixto y 10°C más en modo Vapor.
  • Sistema de autolavado en 3 niveles de limpieza con alta compatiblidad de químicos más 2 ciclos de enjuague.
  • Datos HACCP.
  • Equipo configurable hasta en 9 idiomas.
  • Pantalla interior plegable.
  • Enfriamiento (cool-down).