Caracteristaicas
Sistema de calientamiento
- Sistema de calentamiento con quemador de antorcha de acero inoxidable con consumo de 75,000 Btu/hr.
- Intercambiador de temperatura de respuesta inmediata fabricado en acero inoxidable. Utiliza aire forzado primario para mejor aprovechamiento de la combustión del gas, con reutilización del calor.
- Cuerpo con doble aislamiento de fibra de vidrio.
- Horneado acelerado y recuperación rápida de la temperatura interior.
- Motor aislado (clase F) y ventilado para soportar temperaturas altas y continuas del horno.
- Turbina balanceada en acero inoxidable.
Programación
- Panel con pantalla manejado por botones en acero inoxidable.
- Programa especial para hornear pizzas (270ºC).
- Programa especial para fermentar masas (hasta 55ºC).
- Programa enfriamiento permitiendo la extracción de aire caliente para acelerar la baja de temperatura.
- Programa de autodiagnóstico técnico instalado (requiere código).
Aplicaciones
- Panadería (frances-Danes-Freitte) Repostería – Bollería – Galletería – Carnes todo tipo – Pescado – Empanadas – Pizzería tamales – Rostizar aves (18 pollos cada 75 min) – Especialidades – Pan de dulce Pasteles – Postres – casi todo lo que requiere un horno o una vaporera para cocinarse y mucho más.
Base
- Base de acero inoxidable con guías para charolas.
- Patas nivelables.
Seguridad
- Detección y manejo de temperatura con sensores PT100 (San-Son®) precisos.
- Sistema de seguridad por medio de sensores para encendido y para accionado del gas).
Accesorios
- Juego de 3 charolas especiales para baguettes, rostizar (18 pollos/hr.) y para pizzas.
Requerimientos especiales:
- Conexión monofásica polarizada de 127v, 60 hz.
- Toma de agua potable con una presión de agua entre 49 Kpa (0.49 Bar) o 196 Kpa (1.96 Bar) (se recomienda agua libre de sales con el uso de un filtro).
- Requiere salida a drenaje o a un contenedor de deshechos.
- El equipo requiere alimentación de gas y electricidad
