Horno Combi 10 Niveles a Gas HECMG10

$13,300.00 USD

Horno combi de vapor con una capacidad de 10×1/1 GN.
Sistema de calentamiento a gas.
Rápida generación de vapor a través de la inyección de agua.
Control del aire caliente en 6 niveles para cocciones precisas y uniformes.
Cocción uniforme gracias a su sistema de turbina reversible regulable en 6 niveles.
Versatilidad con sus 7 modos de cocción.

7 Modos de Cocción

Vapor a alta temperatura para cocciones aceleradas de 40 a 100°C.
Vapor saturado a 98°C.
Vapor a baja temperatura para cocciones delicadas (Slow Cooking y Sous Vide) de 40 a 97°C.
Convección de 40 a 250°C.
Mixto de 40 a 250°C (con control de humedad ajustable de 5 – 100%).
Ideal para retermalización de alimentos.
Delta T (opcional).

Ergonómica inserción diagonal de accesorios.
Amplia ventana para supervisión que facilita la supervisión de los alimentos.
Modo de cocción: Manual o automática.
Memoria para 60 recetas, con hasta 5 pasos más precalentamiento.
Rápido ajuste de temperatura del set de cocción gracias a su sistema de precalentamiento donde aumenta 20°C en modo de Convección y Mixto y 10°C más en modo Vapor.
Sistema de autolavado en 3 niveles de limpieza con alta compatiblidad de químicos más 2 ciclos de enjuague.
Datos HACCP.
Equipo configurable hasta en 9 idiomas.
Pantalla interior plegable.
Enfriamiento (cool-down).