(55) 5533.3891 (55) 5527.0531 (55) 5533.3905 (55) 5527.1265 Whatsapp 55.7984.3321

Horno Profesional HSC-U

$108,500.00

  • Cuerpo en acero inoxidable exterior e interior.
  • Sistema de convección con turbina balanceada.
  • Sistema amigable para manejo con guías en pantalla.
  • Modalidades: Convección con y sin vapor.
  • Humedad con vapor programable (bajo, medio, alto y manual).
  • Memoria para 99 recetas con tres secuencias con cambios en temperatura, tiempo y humedad durante el horneado.
  • Utiliza charola panadera de 45 x 65 cms. en 8 posiciones.
  • Control con guías en pantalla para su fácil manejo.
  • Maneja una uniformidad de la cocción de alimentos a base de harina hasta del 80%*.
  • Puerta con doble vidrio refractario y sellado con sello de silicón con sistema de apertura a una sola mano.
  • Sistema amigable para manejo guiado por la pantalla.
  • Sistema de convección con turbina balanceada de acero inoxidable.
  • Cocina con insertos grastronorm, charola para rostizar, charolas planas y charolas perforadas (capacidad para 10 insertos gastronorm de 10 cms profundidad.).
  • Sonda de núcleo para control del cocimiento y detección de la temperatura en el interior de los alimentos.
  • Modalidades: Convección con y sin vapor. Humedad con vapor programable (bajo, medio, alto y manual).
  • Mantiene en memoria recetas con tres secuencias con cambios en temperatura, tiempo y humedad durante el horneado.
  • Recibe charolas especiales: Charola para rostizar (18 pollos/hr.) charola para pizzas.

Especificaciones

  • Ideal para: Bollería, Galletería, Carnes de todo tipo, Pescado, Empanadas, Pizzería, Tamales, Rostizar Aves, Especialidades, Pan de dulce, Pateles, Postres. Cocina: Sopa, Guisados, Hornea, Cuece, Asa, Cuece al Vapor, Biscochería, Pizzería, Grill, etc…
  • Medidas: 1.00×1.12×1.06.
  • Peso: 175 Kg.

Cracteristicas

 

Sistema de calientamiento

  • Sistema de calentamiento con quemador de antorcha de acero inoxidable con consumo de 75,000 Btu/hr.
  • Intercambiador de temperatura de respuesta inmediata fabricado en acero inoxidable.
  • Utiliza aire forzado primario para mejor aprovechamiento de la combustión del gas, con reutilización del calor.
  • Cuerpo con doble aislamiento de fibra de vidrio.
  • Horneado acelerado y recuperación rápida de la temperatura interior.
  • Motor aislado (clase F) y ventilado para soportar temperaturas altas y continuas del horno.
  • Turbina balanceada en acero inoxidable.

Programación

  • Panel con pantalla manejado por botones en acero inoxidable, de fácil operación.
  • Memoria programable para recetas con tres secuencias de 3 pasos c/u.
  • Programa especial para simular el baño marìa, freido, cook and hold, hornear pizzas (270ºC).
  • Programa especial para fermentar masas (hasta 55ºC).
  • Programa especial para hornear pizzas (270ºC).
  • Programa especial para fermentar masas (hasta 55ºC).
  • Programa enfriamiento permitiendo la extracción de aire caliente para acelerar la baja de temperatura.
  • Programa de autodiagnóstico técnico instalado (requiere código).
  • Programa de autolavado e higienizado.
  • Requiere salida a drenaje o a un contenedor de deshechos.

Aplicaciones

  • Cocina sopas – Guisados – Hornea – Cuece Asa – Cuece al vapor.
  • Fríe productos precocidos.
  • Panadería (Frances – Danes – Freitte) Repostería – Bollería – Galletería.
  • Carnes todo tipo – Pescado – Empanadas Pizzería – Tamales – Especialidades – Pan de dulce – Pasteles – Postres – Casi todo lo que requiere un horno o una vaporera para cocinarse.
  • Rostizar aves (18 pollos cada 75 min) y mucho más.

Base

  • Base de acero inoxidable con guías para charolas.
  • Patas nivelables.

Seguridad

  • Detección y manejo de temperatura con sensores PT100 (San-Son®) precisos.
  • Sistema de seguridad por medio de sensores para encendido y para accionado del gas).

Accesorios

  • Juego de 3 charolas especiales para baguettes, rostizar (18 pollos/hr.) y para pizzas.

Requerimientos especiales:

  • Conexión monofásica polarizada de 127v, 60 hz.
  • Toma de agua potable con una presión de agua entre 49 Kpa (0.49 Bar) o 196 Kpa (1.96 Bar) (se recomienda agua libre de sales con el uso de un filtro).
  • Requiere salida a drenaje o a un contenedor de deshechos.
  • El equipo requiere alimentación de gas y electricidad.