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Horno Profesional HSC-U

$104,481.00

  • Exterior fabricado en acero inoxidable 430.
  • Interior fabricado en acero inoxidable 304.
  • Sistema de convección y calentamiento a base de gas.
  • Baño maría.
  • Memoria programable para 99 recetas con tres secuencias de 3 pasos cada una.
  • Modalidades: Convección con y sin vapor.
  • La pantalla es interactiva, se maneja con el toque de un dedo con ligera presión de la pantalla.
  • Base de acero inoxidable con guías para charolas y patas nivelables.

Especificaciones

  • Ideal para: Bollería, Galletería, Carnes de todo tipo, Pescado, Empanadas, Pizzería, Tamales, Rostizar Aves, Especialidades, Pan de dulce, Pateles, Postres. Cocina: Sopa, Guisados, Hornea, Cuece, Asa, Cuece al Vapor, Biscochería, Pizzería, Grill, etc…
  • Consumo: 75,000 BTU/hr.
  • Medidas: 1.00×1.12×1.06.
  • Peso: 175 Kg.

Cracteristicas

  • Sistema amigable para manejo con guias en pantalla guiado por la pantalla.
  • Capacidad par 10 insertos gastronorm de 10 cm de profundidad.
  • Sistema de autolavado.
  • Sonda de núcleo para control del conocimiento y detección de la temperatura en el interior de los alimentos.
  • Cocina con insertos grastronorm, charola para rostizar, charolas planas y charolas perforadas.
  • Requiere toma de agua potable con una presión de agua entre 49 Kpa (0.49 Bar) 0 196 Kpa (1.96 Bar) (Se recomienda agua libre de sales o el uso de un filtro).
  • Salida a drenaje.
  • Sistema de convección con turbina balanceada de acero inoxidable.
  • Calentamiento a base de gas.
  • Sistema amigable para manejo con guias en pantalla guiado por la pantalla.
  • Humedad con vapor programable (bajo, medio, alto y manual).
  • Mantiene memoria 99 recetas con tres secuencias con cambios en temperatura, tiempo y humedad durante el horneado.
  • Recibe charolas especiales: charolas para baguettes, charola para rostizar (18 pollos hr), charola para pizza.
  • Puerta doble vidrio refractario.
  • Doble aislamiento de fibra de vidrio.
  • Sistema de calentamiento con quemador de antorcha de acero inoxidable .
  • Utiliza aire forzado primario para mejor aprovechamiento de la combustión del gas, con reutilización del calor.
  • Intercambiador de temperatura de respuesta inmediata fabricado en acero inoxidable 304.
  • Maneja una uniformidad de la cocción de alimentos a base de harina del 80%.
  • Sistema de control touchccreen a color, con guias en pantalla para su fácil manejo.
  • Horneado acelerado y recuperación rápida de la temperatura interior.
  • Motor aislado (clase F) y ventilado para soportar temperaturas altas y continuas del horno.
  • Turbina balanceada en acero inoxidable.
  • Detección y manejo de temperatura con sensores PT100.
  • Sistema de seguridad (sensores para encendido y para accionado del gas).
  • Programa especial para hornear pizzas (270°C).
  • Programa especial para fermentar masas (hasta 55°C).
  • Programa de extracción de aire caliente para acelerar el enfriamiento.
  • Fácil de maneja y limpiar.
  • Programa de autodiagnostico técnico instalado (requiere código).
  • Requiere toma de agua potable con presión de agua entre 49 Kpa (0.49 Bar) o 196 Kpa (1.96 Bar) (Se recomienda agua libre de sales o el uso de un filtro).
  • Requiere salida a drenaje o a un contenedor de deshechos.