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Horno Panadero de Convección 8 Charolas HSP-U

$115,020.00

  • Cuerpo en acero inoxidable exterior e interior.
  • Sistema de convección con turbina balanceada.
  • Sistema amigable para manejo con guías en pantalla.
  • Modalidades: Convección con y sin vapor.
  • Humedad con vapor programable (bajo, medio, alto y manual).
  • Memoria para 99 recetas con tres secuencias con cambios en temperatura, tiempo y humedad durante el horneado.
  • Utiliza charola panadera de 45 x 65 cms. en 8 posiciones.
  • Control con guías en pantalla para su fácil manejo.
  • Maneja una uniformidad de la cocción de alimentos a base de harina hasta del 80%*.
  • Puerta con doble vidrio refractario y sellado con sello de silicón con sistema de apertura a una sola mano.

Especificaciones

  • Ideal para: Panadería (frances – danes – freitte), Repostería, Carnes de todo tipo, Pescado, Empanadas, Pizzería, Tamales, Rostizar Aves, Especialidades, etc…
  • Para Charolas de: 45×65 cms. en 8 posiciones.
  • Medidas: 1.02×0.97×1.15.
  • Peso: 218 Kg.

Caracteristaicas

 

Sistema de calientamiento 

  • Sistema de calentamiento con quemador de antorcha de acero inoxidable con consumo de 75,000 Btu/hr.
  • Intercambiador de temperatura de respuesta inmediata fabricado en acero inoxidable. Utiliza aire forzado primario para mejor aprovechamiento de la combustión del gas, con reutilización del calor.
  • Cuerpo con doble aislamiento de fibra de vidrio.
  • Horneado acelerado y recuperación rápida de la temperatura interior.
  • Motor aislado (clase F) y ventilado para soportar temperaturas altas y continuas del horno.
  • Turbina balanceada en acero inoxidable.

Programación

  • Panel con pantalla manejado por botones en acero inoxidable.
  • Programa especial para hornear pizzas (270ºC).
  • Programa especial para fermentar masas (hasta 55ºC).
  • Programa enfriamiento permitiendo la extracción de aire caliente para acelerar la baja de temperatura.
  • Programa de autodiagnóstico técnico instalado (requiere código).

Aplicaciones

  • Panadería (frances-Danes-Freitte) Repostería – Bollería – Galletería – Carnes todo tipo – Pescado – Empanadas – Pizzería tamales – Rostizar aves (18 pollos cada 75 min) – Especialidades – Pan de dulce Pasteles – Postres – casi todo lo que requiere un horno o una vaporera para cocinarse y mucho más.

Base

  • Base de acero inoxidable con guías para charolas.
  • Patas nivelables.

Seguridad

  • Detección y manejo de temperatura con sensores PT100 (San-Son®) precisos.
  • Sistema de seguridad por medio de sensores para encendido y para accionado del gas).

Accesorios

  • Juego de 3 charolas especiales para baguettes, rostizar (18 pollos/hr.) y para pizzas.

Requerimientos especiales:

  • Conexión monofásica polarizada de 127v, 60 hz.
  • Toma de agua potable con una presión de agua entre 49 Kpa (0.49 Bar) o 196 Kpa (1.96 Bar) (se recomienda agua libre de sales con el uso de un filtro).
  • Requiere salida a drenaje o a un contenedor de deshechos.
  • El equipo requiere alimentación de gas y electricidad